1月8日一大早，位于北京市豐臺(tái)區(qū)的北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)里熙熙攘攘，行人小心翼翼地從來(lái)往的各式貨車(chē)間穿過(guò)，客商們被格外熱鬧的攤位吸引，駐足詢價(jià)、了解行情。

“進(jìn)貨出貨的人明顯比平時(shí)多了很多。”家住新發(fā)地附近的郝師傅對(duì)這里的景象有些見(jiàn)怪不怪，“每年春節(jié)前都這樣，不只是大客商，普通消費(fèi)者春節(jié)也會(huì)來(lái)這里多買(mǎi)些水果蔬菜備年貨。”

隨著春節(jié)的臨近，“年味兒”越來(lái)越濃，各地消費(fèi)者紛紛開(kāi)始置辦年貨。這個(gè)春節(jié)，肉蛋菜足不足、大家餐桌上的菜色豐不豐?本報(bào)記者分赴北京、遼寧、山東、河南、湖北、四川、海南等各地市場(chǎng)，帶來(lái)一線調(diào)查。

1月13日，北京市朝陽(yáng)區(qū)一家超市內(nèi)，居民正在選購(gòu)蔬菜。本報(bào)記者 趙宇恒 攝

供應(yīng)量增加 肉蛋價(jià)格企穩(wěn)

即便是條件艱苦的年代，每逢過(guò)年，家家戶戶也會(huì)盡可能在餐桌上擺盤(pán)肉，寓意來(lái)年豐衣足食。如今，各式各樣的肉幾乎成為年夜飯里的必選菜。“今年肉是貴一些，不過(guò)這不是過(guò)年嘛，桌上有盤(pán)肉才叫過(guò)年。”北京市大興區(qū)一家超市內(nèi)，宋小姐在保鮮柜前仔細(xì)挑選豬肉。

“與2019年10月25.25元/斤的高點(diǎn)相比，2019年12月，白條豬價(jià)格已經(jīng)下降到20元/斤上下，目前價(jià)格走勢(shì)處在相對(duì)平穩(wěn)的狀態(tài)。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長(zhǎng)劉通介紹，春節(jié)前是一年中肉類(lèi)消費(fèi)最旺盛的時(shí)間段。從新發(fā)地市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，2019年12月白條豬上市量較10月增加了27%，今年1月初，白條豬日均上市量達(dá)到1900多頭。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年12月全國(guó)能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)2.2%，連續(xù)3個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)，比9月增長(zhǎng)了7.0%，顯示全國(guó)生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能回升勢(shì)頭逐步穩(wěn)固。2019年12月，生豬出欄環(huán)比止降回升，大幅增長(zhǎng)14.1%，有效緩解了豬肉供應(yīng)緊張的局面。

“正常仔豬生長(zhǎng)到110公斤能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，在我們這兒只要達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)就直接出欄，由于生產(chǎn)上豬群流轉(zhuǎn)對(duì)于豬舍的需要，一般不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格而進(jìn)行壓欄。”1月9日，牧原集團(tuán)工作人員向記者介紹，就該公司而言一直是正常供應(yīng)市場(chǎng)，與2018年相比2019年生豬出欄總量變化不大，2019年12月生豬出欄量達(dá)80多萬(wàn)頭，與10月相比增加了一些，總體出欄規(guī)模變化浮動(dòng)不大。

“除了豬肉，雞肉價(jià)格降幅也很明顯。”劉通介紹，2019年10月的時(shí)候，肉雞價(jià)格曾經(jīng)達(dá)到了9元/斤，現(xiàn)在下降到了6元/斤，最近幾天禽肉日均上市量比10月增加了50%。“牛羊肉日均上市量較2019年10月增加了40%，價(jià)格穩(wěn)中略降。”劉通認(rèn)為，春節(jié)前，牛肉上市量會(huì)基本維持現(xiàn)有狀態(tài)，而受價(jià)格因素影響，雞肉需求量可能會(huì)進(jìn)一步增加。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2019年全年肉雞出欄同比增長(zhǎng)13.2%，據(jù)初步測(cè)算，禽肉產(chǎn)量增幅在15%以上，增產(chǎn)約300萬(wàn)噸。牛羊肉產(chǎn)量約增長(zhǎng)3%左右。牛羊肉、禽肉市場(chǎng)供應(yīng)十分充足。

雞蛋同樣是春節(jié)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的熱點(diǎn)品種。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年雞蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)了5.7%，增幅顯著高于近5年來(lái)的平均水平。“今年不缺雞蛋。”湖北佳優(yōu)美蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理閆鐵山表示，由于今年春節(jié)來(lái)得較早，一些客戶農(nóng)歷臘月二十一左右就要放假，初八才會(huì)重新開(kāi)工。“大家風(fēng)控做得比較足，這兩天價(jià)格略有調(diào)整，但實(shí)際上雞蛋市場(chǎng)供需整體平衡，供應(yīng)量是有保證的。”

臨近春節(jié)，也是蔬菜消費(fèi)的旺季，按照往年規(guī)律看，未來(lái)一段時(shí)間，尤其是農(nóng)歷正月十五前，菜價(jià)將繼續(xù)保持高位運(yùn)行態(tài)勢(shì)。隨著氣溫逐漸回升，蔬菜生產(chǎn)狀況逐漸好轉(zhuǎn)，但“冬淡”和反季節(jié)蔬菜仍是市場(chǎng)的主旋律。“今年價(jià)格較為合理，大部分農(nóng)戶不會(huì)出現(xiàn)虧損，供應(yīng)整體是有保證的。”劉通說(shuō)。

雙拳發(fā)力 護(hù)航春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)

“春節(jié)期間，如果上市量增加幅度不夠，政府會(huì)加大儲(chǔ)備肉的投放量。”在劉通看來(lái)，即便市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)少量缺口，儲(chǔ)備肉的進(jìn)入也會(huì)成為彌補(bǔ)之法。

記者在北京市一家超市看到，一斤凍肋排標(biāo)價(jià)26.98元，較鮮肉便宜不少，看起來(lái)與鮮肉也并無(wú)太大差異，頗受消費(fèi)者青睞。

為保障春節(jié)期間農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)，各地紛紛開(kāi)展保供行動(dòng)。日前，北京市啟動(dòng)2020年春節(jié)市場(chǎng)蔬菜保供聯(lián)合行動(dòng)。從1月8日至3月20日，在北京市7家重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、14家大型連鎖超市、15家大型連鎖餐飲企業(yè)和10家蔬菜直營(yíng)直供企業(yè)同時(shí)開(kāi)展蔬菜保供行動(dòng)。保供期間，較日常供應(yīng)增加蔬菜貨源10%左右，日均增加約2000噸。

而在遼寧省沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織“菜籃子”領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)成員單位召開(kāi)的一場(chǎng)專(zhuān)題會(huì)議上，有關(guān)部門(mén)研究確定將組織企業(yè)按照《2019-2020年度冬春蔬菜儲(chǔ)備工作方案》規(guī)定，動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存耐儲(chǔ)蔬菜1.3萬(wàn)噸，保障節(jié)日市場(chǎng)供需穩(wěn)定。同時(shí)，一方面暢通外埠蔬菜調(diào)運(yùn)，從山東、海南等地引進(jìn)架豆王、香菜、蒜薹等近百個(gè)蔬菜品種，日均上市量可達(dá)到2700噸以上;另一方面，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通，依托全市34家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、248家農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、4000余家“菜籃子”零售網(wǎng)點(diǎn)，1.2萬(wàn)多臺(tái)配送車(chē)輛，構(gòu)建流轉(zhuǎn)順暢的“菜籃子”網(wǎng)絡(luò)布局。

海南是我國(guó)重要的冬季瓜菜生產(chǎn)基地，海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，目前海南瓜菜種植面積達(dá)300萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)495萬(wàn)噸，出島量達(dá)357萬(wàn)噸，有效豐富了冬季市民的“菜籃子”和“果盤(pán)子”。

每到春節(jié)，“吃菜貴”就成為?？谑忻耜P(guān)注的焦點(diǎn)。因此，除了確保出島供應(yīng)，穩(wěn)定海南島內(nèi)居民的吃菜需求也至關(guān)重要。據(jù)了解，?？诮即蠹s2000戶散戶菜農(nóng)與市內(nèi)7000戶-8000戶農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主在?？谑袃?nèi)幾家公益市場(chǎng)直接對(duì)接，這種形式占?？诒镜厝~菜產(chǎn)銷(xiāo)的份額大約為70%左右。

如何將分散的菜農(nóng)與攤主有效整合起來(lái)，便成為?？谌~菜保供穩(wěn)價(jià)的關(guān)鍵。通過(guò)充分調(diào)研，?？谑幸劳挟?dāng)?shù)刂饕镜夭伺l(fā)市場(chǎng)分別成立葉菜聯(lián)盟，以聯(lián)盟為抓手，整合當(dāng)?shù)厝~菜種植、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)，確保?？诒镜夭吮９┓€(wěn)價(jià)。

節(jié)日餐桌種類(lèi)豐富 供給格局發(fā)生改變

隨著消費(fèi)水平的不斷提升，居民的“菜籃子”“果盤(pán)子”也越來(lái)越多樣化。在山東省壽光市斟都果菜專(zhuān)業(yè)合作社，記者了解到，該合作社主要種植五彩椒。合作社副理事長(zhǎng)李春祥介紹，與一般農(nóng)產(chǎn)品不同，五彩椒價(jià)格不太受季節(jié)性因素影響，5月之前都是大棚五彩椒的豐產(chǎn)期，現(xiàn)在棚內(nèi)彩椒價(jià)格基本穩(wěn)定在4元/斤左右。但隨著春節(jié)臨近，客商需求量增加，價(jià)格可能會(huì)有一定程度的增長(zhǎng)，尤其是市面上比較稀缺的黃色品種，有可能提升到8元/斤。“有的經(jīng)銷(xiāo)商把春節(jié)前的貨都預(yù)訂了，就怕到時(shí)候要貨的人太多，自己挑選不到心儀的貨品。”

臘味是四川人年夜飯的傳統(tǒng)項(xiàng)目。隨著春節(jié)臨近，香腸、臘肉消費(fèi)進(jìn)入高峰。在樂(lè)山市峨邊彝族自治縣的電商孵化園的貨架上，擺放著各類(lèi)特色農(nóng)產(chǎn)品，區(qū)域公用品牌“峨嶺云邊”被醒目的標(biāo)識(shí)在包裝上。1月6日，四川省“三下鄉(xiāng)”演出團(tuán)隊(duì)的到來(lái)，不僅讓峨邊這座小城沸騰起來(lái)，更帶動(dòng)了電商孵化園的銷(xiāo)售，其中最受歡迎的便是臘肉香腸。“一袋一斤，真空包裝，59元。”銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人陽(yáng)進(jìn)涵告訴記者，本來(lái)最開(kāi)始定價(jià)49元/斤，由于豬肉價(jià)格上漲，所以有所上調(diào)。

在湖北荊州，魚(yú)糕是宴席上的必備佳肴。“年前這一陣，魚(yú)糕銷(xiāo)量增加了30%。”荊州依順食品有限公司董事長(zhǎng)魯昌媛介紹，魚(yú)糕以魚(yú)肉、豬肉等為原料制成，由于豬肉價(jià)格的上漲，去年魚(yú)糕成品價(jià)格隨之上漲了20%。“現(xiàn)在零售價(jià)在20元/斤左右。”

逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶往往會(huì)準(zhǔn)備一盤(pán)水果招待串門(mén)的親友。“春節(jié)也是水果供求量最大的時(shí)候。”劉通介紹，2019年蘋(píng)果等北方應(yīng)季水果豐收，今年春節(jié)水果供應(yīng)充足。此外，進(jìn)口水果的需求量和上市量也在逐年增多。“主要是來(lái)自東南亞和南美地區(qū)的水果，由于季節(jié)相反的原因，剛好對(duì)國(guó)產(chǎn)水果形成了補(bǔ)充，很多水果全年有售。”

此外，本土的熱帶水果也不遑相讓。記者從海南三亞市芒果協(xié)會(huì)了解到，目前當(dāng)?shù)孛⒐殃懤m(xù)上市，春節(jié)前上市量能夠達(dá)到15%左右，包括臺(tái)農(nóng)、金煌、象牙、貴妃等主要芒果品種。三亞芒果協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭時(shí)頓告訴記者，為了讓消費(fèi)者吃到高品質(zhì)的芒果，三亞近年來(lái)采取了一系列芒果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效措施，目前三亞芒果銷(xiāo)售已實(shí)現(xiàn)全國(guó)主要城市全覆蓋，新疆、西藏等偏遠(yuǎn)地區(qū)也能吃到新鮮的三亞芒果，全年銷(xiāo)售量在65萬(wàn)噸左右。