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地道食材才有自然美味,巴奴持續升級菜品
來(lái)源:今日熱點(diǎn)網(wǎng) 2024-05-15 16:44:01

雖然火鍋品牌在不斷創(chuàng )新和發(fā)展,但火鍋行業(yè)的同質(zhì)化競爭非常激烈,鍋底、菜品、場(chǎng)景相似,可選擇性十分有限,導致顧客容易陷入“審美疲勞”,這也成為行業(yè)健康良性發(fā)展的最大障礙。對此,作為火鍋頭部品牌巴奴有著(zhù)自己的態(tài)度:堅持產(chǎn)品主義,把產(chǎn)品做到極致。

對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō),誰(shuí)能做好品質(zhì),誰(shuí)才能真正抓住消費者的胃。競爭之下,要想突圍,必須持續修煉內功,不斷升級迭代,提升企業(yè)內部的競爭力。巴奴顯然早已諳熟個(gè)中門(mén)道,始終堅持走產(chǎn)品主義路線(xiàn),原材料方面,巴奴相信好原料造就好味道,始終堅持“精選好食材”,走遍全國深入原產(chǎn)地挑選食材。

以竹筍為例,這是自然的饋贈,時(shí)令性強,錯過(guò)一季便要等一年。但在巴奴,顧客一年四季都能在門(mén)店吃到新鮮的筍。隨著(zhù)春季開(kāi)啟,宜賓進(jìn)入雨季,大批新鮮的春筍在雷雨過(guò)后破土而出,“熊貓筍”限時(shí)回歸巴奴菜單。僅需48小時(shí),全國各地的顧客就能在巴奴餐桌上品嘗到這份春天味道。

熊貓筍賞味期短,一般四月下旬下市,接著(zhù)限時(shí)回歸巴奴菜單的是云南深山“筍中之王”龍竹鮮筍,這是巴奴人尋遍全國,終于在普洱市找到的可以生吃的水果筍,脆嫩甘甜,每一口都不失“鮮”氣,填補了5-10月份鮮筍的空檔期。

自2018年被發(fā)掘之后,龍竹鮮筍每年夏季都是巴奴菜單中的“爆品”,為食客提供美味享受的同時(shí),也給普洱當地竹筍產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了可觀(guān)的經(jīng)濟效益。

2023年10月,巴奴攜手普洱市以竹產(chǎn)業(yè)(龍竹鮮筍單品)為起點(diǎn),在普洱打造巴奴“普洱原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品專(zhuān)供示范基地”和“巴奴毛肚火鍋龍竹鮮筍標準化定點(diǎn)工廠(chǎng)”。2024年3月,巴奴又攜手宜賓市林業(yè)和竹業(yè)局簽訂戰略合作協(xié)議,打造“熊貓筍”鄉村振興示范基地。鄉村振興示范基地的接連落成,實(shí)現了政府-企業(yè)-農戶(hù)的三贏(yíng)局面。

不只是筍,巴奴對每一道食材的把關(guān)都到了極致,這點(diǎn)在巴奴毛肚的演變體現得淋漓盡致。作為巴奴的招牌菜品,巴奴的毛肚最早是與西南大學(xué)李洪軍教授合作,采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)發(fā)制毛肚取代“火堿發(fā)制”,推出綠色健康的毛肚,提升了毛肚制作的新標準。此后巴奴又遠赴新西蘭的天然牧場(chǎng),在攻克了急凍保鮮、冷鏈運輸難關(guān)之后,把新西蘭毛肚安全運送上了中國顧客的餐桌。今年初,巴奴再一次升級推出新品“新西蘭冰鮮毛肚”,無(wú)需過(guò)多工藝處理,就能完整保留其脆嫩口感。

上市23年,巴奴定位“高端品質(zhì)火鍋”,堅守產(chǎn)品主義,圍繞產(chǎn)品端、渠道端、用戶(hù)端等關(guān)鍵業(yè)務(wù)制定了有效增長(cháng)的精細化與差異化策略,嚴格要求、極致精選,只為帶給用戶(hù)最滿(mǎn)意的美味享受!


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